厚切りが旨さの秘訣
銀鮭を美味しく焼き上げるには、加熱で溶け出す脂分で表面が焦げないように覆いながら、内側を十分蒸らし、しっとりと口どけ良く焼くのがコツ。
そのために欠かせないないのが「厚切り」。
１切れおおよそ2cmの厚さ。この厚さがおいしく焼き上がる秘密です。
明治38年創業の老舗味噌醸造屋が作る越後味噌。
角上魚類で大人気の魚漬け。
米どころ新潟がゆえに醸造蔵が多く、味噌漬けや漬物は盛んに生産されていました。
伝統の製法で仕込まれた越後味噌で漬込んだ奥深い味わいです。
ぜひ、お召し上がりください。
